Mardi 7 juin 2011
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17:21
Pour 6 personnes
Ingrédients :
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100 g de chocolat noir
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3 oeufs
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250 g de framboises
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sucre en poudre
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100 g de chocolat blanc
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20 cl de crème liquide
Préparation :
Râper, à l'aide d'un économe, quelques copeaux de chocolat noir et réserver.
Faire fondre le reste du chocolat noir coupé en petits morceaux au micro-ondes (ajouter une cuillère d'eau)
Battre le chocolat jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter un à un les jaunes d'oeufs et mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Remplir de moitié les petites verrines avec cette mousse au chocolat noir et les mettre au frigo.
Réserver 18 petites framboises et parsemer d'un peu de sucre fin les framboises restantes. Mélanger et réserver.
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.
Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur. Incorporer la crème au chocolat délicatement.
Lorsque la mousse au chocolat noir est bien ferme dans les petites verrines, disposer quelques framboises sucrées (on peut
également les écraser partiellement) puis mettre par dessus une couche de mousse au chocolat blanc.
Mettre 3 petites framboises (celles qui étaient réservées) et les copeaux de chocolat noir.
Verrine de gauche
Par Morales
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Jeudi 20 janvier 2011
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17:03
Ingrédients
Pour la pâte :
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100 g de beurre
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100 g de sucre
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2 oeufs
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200 g de farine tamisée
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1. à café de poudre à lever
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1 pincée de sel
Pour la farce :
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75 g de beurre
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100 g de sucre
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3 oeufs
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1 sachet de sucre vanillié
-
700 g de pommes
-
2 c. à soupe de jus de citron
-
Préparation
pour la pâte, travailler en mousse le sucre, le beurre et les oeufs. Ajouter la farine, la poudre à lever et le sel mélanger jusqu'à obtenir une pâte
homogène et réservez au frais.
Pour la farce, éplucher et couper en fine lamelles les pommes, versez sur les pommes le jus de citron et laisser mariner. Travailler en mousse le beurre,
le sucre et les oeufs ainsi que le sachet de sucre vanillié. Mélanger les pommes à l'appareil.
Etaler la pâte dans un moule à charnière (24 cm de diamètre) bien graissé, étirer régulièrement le bord sur 4 cm env.
Verser la farce sur le fond de pâte.
Faîte cuire 60-70 minutes à four moyen (180°), au niveau de la seconde rainure.
Bon appétit
Par Morales
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Lundi 17 janvier 2011
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Par Morales
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Vendredi 29 octobre 2010
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21:19
Ingédients :
1 saucisson vaudois ou une saucisse de Morteau
4 oeufs
20 cl de vin blanc
10 cl d'huile
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de gruyère râpé
sel, poivre
Une salade mélangée
Préparation :
Une heure à l'avance, remplissez une casserole d’eau, faites-y pocher le saucisson pendant 30 min à 75°, égouttez et laissez
refroidir.
Huilez un moule à cake, préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure. Incorporez les œufs entiers, le vin et l’huile. Pelez le
saucisson et découpez-le en petits cubes, puis ajoutez-les avec le fromage au mélange farine, œufs, vin, huile, sel, poivre.
Versez dans un moule de 30 cm et faites cuire 55 min.
Démoulez et servez comme plat avec une belle salade et bon vin rouge.
Vous pouvez aussi le servir couper en tranche puis en carré avec l'appéritif
Par Morales
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Dimanche 17 janvier 2010
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14:14
Pour 8 personnes
Ingrédients :
500 g de mascarpone
200 g de séré maigre
3 dl de crème fraîche
2 dl de jus d'orange
zeste de 2 oranges
100 g de sucre
biscuits savoyards ou pellerines
Préparation :
Mélangez le mascarpone avec le séré maigre, rajoutez la crème battue, le jus d'orange et les zestes (gardez en
un peu pour la déco), le sucre. Bien mélanger le tout.
Dans un grand plat (gratin) mettez une couche de biscuits et recouvrez avec l'appareil, recommencez l'opération
encore une fois. Répartissez le reste de zeste et réservez au frigo. Ce tiramisu est meilleure si vous le laissez 24 heures au frais.
Voilà une autre façon de faire un tiramisu sans oeufs de ce fait il se garde longtemps.
Bon appétit !!!
Par Morales
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Mardi 5 janvier 2010
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21:59
Préparation : 30 minutes
Levage de la pâte : 1 heure
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients :
Un moule à charnière de 24 cm de diamètre
½ cube de levure fraîche de boulangerie ou
1 sachet de levure sèche
80 g de sucre
500 g de farine fleur ou mi-blanche
1 cc de sel
50 g de beurre
3 dl de lait
1 oeuf
50 g de raisins sec
1 figurine en plastique ou 1 amande
un peu de margarine pour le moule
2 cs d'amande effilées ou du sucre grêle.
Préparation :
Si vous utilisez de la levure fraîche, saupoudrer avec 1 cc de sucre et bien remuer pour la
liquéfier.
Mélanger la farine avec le sel et le sucre (+la levure sèche).
Faire fondre le beurre, ajouter le lait; battre l'oeuf à part, et ajouter au mélange
précédent.
Verser le lait, l'oeuf, le beurre et la levure sur la farine, bien remuer, ajouter les raisins secs,
travailler le tout en une pâte souple et pétrir vigoureusement. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 1 heure environs, jusqu'à ce qu'elle doublé de volume.
Beurrer et fariner le moule à charnière.
Partager la pâte en 8 pâtons égaux. Sur un peu de farine, façonner 1 grosse boule avec 2 pâtons et mettre
celle-ci au milieu du moule. Façonner une petite boule avec chacun des pâtons restant, glisser la figurine (ou une amande) dans l'une d'elles.
Disposer les petites boules autour de la grosse (mouiller les endroits où elles se touchnt avec de
l'eau).
Badigeonner la pâte avec un mélange d'oeuf et d'eau. Parsemer d'amandes ou de sucre grêle.
Glisser le moule au milieu du four froid. Régler la température à 220° et laisser cuire pendant une
trentaine de minutes. Servir à température ambiante.
Cette recette est une spécialité Suisse Romande.
Bon appétit.
Par Morales
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Dimanche 20 décembre 2009
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18:23
Mise en place et préparation env. 15 min
Macération env. 1 semaine
Pour 4 bouteilles de 41/2 dl
Ingrédients
7 1/2 dl de vin blanc
3 c. à soupe de jus d'orange
1 c. à soupe de jus de citron
220 g de sucre
3 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 c. à soupe de capsule de cardamome
1/4 de c. à café de muscade
1 cm de gingembre, en tranche
1 litre de vin rouge
Préparation
Porter le vin blanc à ébullition avec tous les ingrédients, y compris le gingembre, remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, éloigner du feu
Ajouter le vin rouge. Laisser macérer env. 2 jours à couvert,filtrer. Remplir les bouteilles propres, fermer. Avant utilisation, laisser env. 5 jours au frais à l'abri de la lumière.
Suggestion
L'hypocras se déguste très chaud ou froid.
Servir avec
Pain d'épice, christstollen, leckerli de Bâle ainsi que bâtonnets épicés au vin rouge
Conservation
3 à 4 semaines dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
Par Morales
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Samedi 15 novembre 2008
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17:54
Pour 4 personnes, préparation : 5 mn, cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 banane(s)
- 50 g de beurre
- 10 sucre en morceaux
- 1 cuillère(s) à soupe d' eau
- 40 g de noix décortiquées
- 40 g d' amandes mondées
- 40 g de Pignons de pin
- glace à la vanille
Préparation :
Pelez et coupez chaque banane en deux
Dans une casserole, mettez à fondre la moitié du beurre. Ajoutez le sucre et l'eau. Dés que le mélange commence à blondir, ajoutez les noix, amandes et pignons. Laissez prendre le caramel 2
minutes
Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez les bananes. Faites-les dorer de chaque côté en les retournant délicatement.
Servez les bananes chaudes accompagnées de la sauce au caramel et d'une boule de glace.
Bon appétit
Par Morales
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Vendredi 26 septembre 2008
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17:13
Ingrédients
:
4
escalopes de poulet
4 c. à café de moutarde
5 oignons
3 c. à café de fond de volaille
1 noix de beurre
Préparation :
Attendrissez chaque escalope de poulet avec une masse, pour les rendre plus fines.
Sur chaque tranche, étalez une c. à café de moutarde, une tranche de fromage à hamburger.
Roulez les ecalopes sur elles-mêmes et ficelez-les.
Pendant ce temps, faites dorer 5 oignons dans le beurre et ajoutez 3 c. à café de fond de volaille et 30 cl d'eau.
Laissez cuire 20 min et mettez-les dans un plat.
Faites dorer les paupiettes dans un peu de beurre, en les arrosant régulièrement de beurre, pendant 5 min. Ajoutez enfin les oignons et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Baissez ensuite le feu
au minimum et terminez la cuisson pendant 15 min.
Par Morales
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Jeudi 25 septembre 2008
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16:41
Les aliments mal revenus font les repas mal partis.
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